रैफिनोज प्रकृति में सबसे प्रसिद्ध ट्राइसैकेराइड्स में से एक है। यह गैलेक्टोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से बना है। इसे मेलिट्रीओस और मेलिट्रीओस भी कहा जाता है। रैफिनोज एक कार्यात्मक ऑलिगोसैकेराइड है जिसमें बिफीडोबैक्टीरिया का प्रबल प्रसार होता है।
कुट्टू की चीनी प्राकृतिक पौधों में व्यापक रूप से मौजूद है, और कटी हुई चीनी विभिन्न प्रकार की सब्जियों (गोभी, ब्रोकोली, आलू, बीट्स, प्याज, आदि), फल (अंगूर, केला, कीवीफ्रूट आदि), चावल (गेहूं, चावल) में पाई जाती है। , जई, आदि) और कुछ तेल फसलों के बीज (सोयाबीन, सूरजमुखी के बीज, कपास, मूंगफली, आदि)। सामग्री 4-5% है। सोयाबीन ऑलिगोसेकेराइड के मुख्य कार्यात्मक घटकों में से एक, जिसे कार्यात्मक ऑलिगोसेकेराइड के रूप में जाना जाता है, रैफिनोज है।
चरित्र
रैफिनोज एक शुद्ध प्राकृतिक क्रियात्मक ऑलिगोसैकराइड है जिसे भौतिक निष्कर्षण द्वारा पौधों (चुकंदर गुड़ या कत्था) से निकाला जाता है। कपास की सफेद या हल्के पीले रंग की क्रिस्टलीय पाउडर, पानी में घुलनशील, इथेनॉल जैसे ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में थोड़ी घुलनशील, गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स जैसे पेट्रोलियम ईथर में अघुलनशील होती है। निर्जल रफिनोज का गलनांक 118-119 C. है। आम तौर पर 5 अणुओं वाला क्रिस्टलीय पानी 100 C पर धीरे-धीरे गर्म होता है। विशिष्ट जलीय घोल [अल्फा] D का जलीय घोल + 105 डिग्री होता है। क्रिस्टलीय जल के साथ रैफिनोज का गलनांक 80 C होता है।
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