चमकीले रंग, उच्च रंग मूल्य, मजबूत रंग शक्ति और अच्छे रंग प्रतिधारण प्रभाव के कारण, पैपरिका ओलेरोसिन का उपयोग कई प्रकार के उत्पादों जैसे कि जलीय उत्पादों, मांस, पेस्ट्री, सलाद, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, पेय और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए व्यापक रूप से किया जाता है । इसके अलावा यह उच्च सुरक्षा, पोषण और स्वास्थ्य कार्य है, यह आधुनिक विज्ञान द्वारा साबित किया गया है कि कैंसर रोधी, एंटी-रेडिएशन और आदि का कार्य है।
एंटी-दर्द, एंटी-खुजली, विरोधी भड़काऊ और वजन घटाने और एनाल्जेसिक प्रभाव जैसे पैपरिका ओलेरोसिन के शारीरिक कार्यों का व्यापक रूप से भोजन, पेय, दवा और फ़ीड उद्योग में उपयोग किया गया है। लाल मिर्च निकालने के माध्यम से, हम न केवल उच्च जोड़ा मूल्य (40000 आरएमबी / किग्रा ) के साथ कैपसाइसिन प्राप्त कर सकते हैं , बल्कि कई अवशेष भी हैं जो पशु चारा या गहरी प्रसंस्करण कच्चे माल के रूप में उपयोग करते हैं ।
आजकल दो निष्कर्षण विधियाँ हैं: ब्यूटेन मिश्रित सॉल्वेंट और सॉल्वेंट नं। 6. उत्पादन क्षमता से बाहर, ब्यूटेन मिश्रित सॉल्वेंट नवीनतम विधि है, क्योंकि कम तापमान निष्कर्षण पिगमेंट के सक्रिय अवयवों को अधिक सीमा तक रख सकता है, और अनुकूलता में सुधार कर सकता है। रंग मूल्य और उपज (उच्चतम उपज लगभग 98% है), और संसाधनों की बर्बादी को 0.1% से कम कर देता है।
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