ब्रोमेलैन एक प्रकार का सल्फहाइड्रील प्रोटीज है जो अनानास के रस और छिलके से निकाला जाता है। यह हल्के पीले रंग का पाउडर है, थोड़ा गंध है। पानी में थोड़ा घुलनशील, इथेनॉल, एसीटोन, क्लोरोफॉर्म और ईथर में अघुलनशील। ब्रोमलेन व्यापक रूप से खाद्य प्रसंस्करण उद्योग, चिकित्सा और स्वास्थ्य उत्पाद उद्योग और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में उपयोग किया जाता है।
1. खाद्य आवेदन:
1) पके हुए भोजन: आटे में ब्रोमलेन को जोड़ने से, लस को नीचा किया जा सकता है, और नरम होने के बाद आटा आसानी से संसाधित किया जा सकता है, और बिस्कुट और रोटी के स्वाद और गुणवत्ता में सुधार किया जा सकता है;
2) पनीर: कैसिइन के जमावट के लिए उपयोग किया जाता है;
3) मांस का निविदा।
2. दवा और स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों के आवेदन:
1) ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को रोकता है
2) हृदय रोग की रोकथाम और उपचार
3) बर्न एस्केरटॉमी के लिए उपयोग करें: ब्रोमेलैन त्वचा को चुनिंदा रूप से हटा सकता है, ताकि नई त्वचा का प्रत्यारोपण किया जा सके, और सामान्य त्वचा पर कोई प्रतिकूल प्रभाव न पड़े
4) सूजन का इलाज
5) नशीली दवाओं के अवशोषण को बढ़ावा देना: ब्रोमेलैन और विभिन्न एंटीबायोटिक दवाओं का संयोजन इसकी प्रभावकारिता में सुधार कर सकता है, संक्रमित साइट में एंटीबायोटिक दवाओं के संचरण को बढ़ावा दे सकता है
3. सौंदर्य प्रसाधन के आवेदन:
ब्रोमेलैन में त्वचा को फिर से जीवंत करने, सफेद करने और धब्बे हटाने के उत्कृष्ट कार्य हैं। ब्रोमेलैन मानव त्वचा के वृद्ध छल्ली पर कार्य कर सकता है, इसके क्षरण, विघटन और हटाने को बढ़ावा दे सकता है, त्वचा के चयापचय को बढ़ावा दे सकता है, सूर्य के संपर्क में आने के कारण गहरे रंग की त्वचा की घटना को कम कर सकता है, और त्वचा को एक अच्छा सफेद और कोमल अवस्था में बना सकता है।
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