25 नवंबर को, यूरोपीय संघ ने यूरोपीय संसद और परिषद के विनियमन (ईयू) 2015/2283 और संशोधन आयोग कार्यान्वयन विनियमन (ईयू) 2017 के अनुसार एक नए संसाधन भोजन के रूप में विटामिन डी2 मशरूम पाउडर के बाजार में रखने को मंजूरी दी। /2470.जुलाई 2019 में, एमबीओ और मोनाघन मशरूम ने यूरोपीय आयोग को प्रासंगिक आवेदन प्रस्तुत किया, जिसने 2 को मंजूरी दी, हाल ही में 2 साल बाद मंजूरी दी गई थी। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शिशुओं और 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को विटामिन डी 2 मशरूम पाउडर युक्त खाद्य पूरक का सेवन नहीं करना चाहिए।
नया घटक सूखे साबुत एगारिकस बिस्पोरस मशरूम से बना एक मशरूम पाउडर है। इस प्रक्रिया में मशरूम पाउडर के पराबैंगनी विकिरण के संपर्क को सुखाना, पीसना और नियंत्रित करना शामिल है। यूवी विकिरण प्रक्रिया की तरंग दैर्ध्य रेंज में, वे नए यूवी-उपचारित खाद्य पदार्थ जो विनियमन (ईयू) 2015/2283 के तहत अधिकृत हैं। मशरूम पाउडर में 580-595 विटामिन डी2 का कुरूप/g, 35.0 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट से कम या उसके बराबर, कुल आहार फाइबर के 15 प्रतिशत से अधिक या उसके बराबर और 22 प्रतिशत कच्चे प्रोटीन से अधिक या उसके बराबर होने की सूचना है।
वास्तव में, यूरोपीय संघ ने हाल के वर्षों में नए संसाधन खाद्य पदार्थों के रूप में कई विटामिन डी मशरूम सामग्री को मंजूरी दी है। उदाहरण के लिए, स्केल्टा मशरूम द्वारा विकसित विटामिन डी मशरूम को 2018 में ईएफएसए द्वारा एक नए संसाधन भोजन के रूप में अनुमोदित किया गया था। उसी वर्ष, डच मशरूम आपूर्तिकर्ता बैंकेन चैंपिग्नोन्स को इसके विटामिन डी मशरूम घटक के लिए ईएफएसए अनुमोदन प्राप्त हुआ था। 2020 में ओकशायर नेचुरल्स, एल.पी. अपने विटामिन डी मशरूम पाउडर के लिए यूरोपीय संघ के नए संसाधन खाद्य अनुमोदन प्राप्त करें।
विटामिन डी उन कुछ विटामिनों में से एक है जो त्वचा पर सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में शरीर अपने आप पैदा करता है, इसलिए इसका नाम सनशाइन विटामिन है। जब सूर्य की तीव्रता कम हो जाती है, या शरीर बहुत कम धूप के संपर्क में आता है, तो शरीर पर्याप्त विटामिन डी का उत्पादन करने में असमर्थ होता है, जिससे संबंधित स्वास्थ्य स्थितियां पैदा हो सकती हैं। यूरोपीय और अमेरिकी बाजार हमेशा विटामिन डी की स्वास्थ्य भूमिका को अधिक स्वीकार करते रहे हैं। विटामिन डी का पर्याप्त स्तर महत्वपूर्ण है और वर्तमान में विटामिन डी पर पहले से कहीं अधिक ध्यान दिया जा रहा है।
मशरूम को फाइबर में उच्च माना जाता है और इसमें वस्तुतः कोई वसा, चीनी या नमक नहीं होता है, और उनके स्वास्थ्य लाभों पर बड़े पैमाने पर शोध किया गया है। जब पराबैंगनी प्रकाश या सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आते हैं, तो मशरूम एर्गोस्टेरॉल नामक एक विशिष्ट यौगिक की उपस्थिति के कारण विटामिन डी के स्तर को बढ़ा सकते हैं। यूवी विकिरण के संपर्क में आने पर एर्गोस्टेरॉल विटामिन डी में बदल जाता है, ठीक उसी तरह जैसे मानव त्वचा सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर विटामिन का संश्लेषण करती है।
मशरूम में उत्पादित विटामिन डी का रूप डी 2 है, डी 3 के विपरीत कुछ पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिनमें स्वाभाविक रूप से विटामिन होता है। एगारिकस बिस्पोरस (जिसे सफेद मशरूम भी कहा जाता है) आमतौर पर घर के अंदर उगाए जाते हैं और इसलिए किसी भी धूप (यूवीबी) के संपर्क में नहीं आते हैं। यही कारण है कि उत्पादन के दौरान विटामिन डी 2 प्रदान करने के लिए यूवीबी-नियंत्रित प्रकाश उपचार का उपयोग किया जाता है। साथ ही, मशरूम से निकलने वाले विटामिन डी2 की सही मात्रा को नियंत्रित किया जाता है, क्योंकि प्रक्रिया को नियंत्रित और निरीक्षण किया जाता है।
मशरूम का उपयोग भोजन, पेय पदार्थ, पोषक तत्वों की खुराक, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ, स्नैक्स, कॉफी और सौंदर्य प्रसाधनों में किया जा सकता है, जिसमें कई उद्योग श्रृंखला के खिलाड़ी शामिल हैं। उदाहरण के लिए, एन्सिएंट न्यूट्रिशन यूएसए ने हाल ही में किण्वित हर्बल और जैविक मशरूम उत्पादों की एक श्रृंखला को व्यापक उपभोक्ता बाजार में एडाप्टोजेनिक श्रेणियों को लाने के लिए लॉन्च किया है। दूसरों के बीच, ऑर्गेनिक मशरूम सप्लीमेंट रेंज में कॉर्डिसेप्स साइनेंसिस, गैनोडर्मा ल्यूसिडम, युंझी और मंकी हेड मशरूम जैसे तत्व शामिल हैं।
