बीटा कैरोटीन (C40H56) carotenoids और नारंगी वसा में घुलनशील यौगिकों में से एक है । यह प्रकृति में सबसे आम और स्थिर प्राकृतिक वर्णक है । कई प्राकृतिक खाद्य पदार्थ, जैसे हरी सब्जियां, मीठे आलू, गाजर, पालक, पपीता, आम और इतने पर, प्रचुर मात्रा में बीटा कैरोटीन है । एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, बीटा कैरोटीन detoxification प्रभाव पड़ता है और मानव स्वास्थ्य के लिए एक अपरिहार्य पोषक तत्व है । यह विरोधी कैंसर में उल्लेखनीय कार्य किया है, हृदय रोगों की रोकथाम, मोतियाबिंद और विरोधी ऑक्सीकरण । इसके अलावा, यह कई अपक्षयी उंर बढ़ने के कारण रोगों से बचने कर सकते हैं ।
बीटा कैरोटीन मानव शरीर में प्रवेश करने के बाद विटामिन ए में परिवर्तित किया जा सकता है । विटामिन ए का अत्यधिक सेवन विषाक्तता के लिए नेतृत्व कर सकते हैं, और मानव शरीर में परिवर्तित हो जाएगा बीटा कैरोटीन विटामिन में एक ही जब आवश्यक. इस सुविधा के लिए एक सुरक्षित स्रोत के रूप में बीटा कैरोटीन बनाता है एक बिना संचयी विटामिन की वजह से एक जहर पिलाए । इस तरह, अत्यधिक घूस की वजह से विटामिन ए की विषाक्तता का कोई संचय नहीं होगा ।
बीटा कैरोटीन की आणविक संरचना विटामिन ए के दो अणुओं के बराबर है । जब यह शरीर में प्रवेश करती है, यह जिगर और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली में एंजाइमों के माध्यम से गुजरता है, जिनमें से ५०% विटामिन ए, जो जिगर लहलहाती और दृष्टि में सुधार का कार्य किया है हो जाता है, और रात अंधापन का इलाज कर सकते हैं ।खाद्य तेल की एक तरह घुलनशील वर्णक, बीटा कैरोटीन है गरमी से खाद्य उद्योग द्वारा स्वागत किया गया है क्योंकि इसके रंग अपने अलग एकाग्रता के कारण पीले रंग से लाल से सभी रंगों प्रणालियों को कवर कर सकते हैं ।
यह इस तरह के मक्खन, कैप्सूल, मछली लुगदी परिष्कृत उत्पादों, शाकाहारी उत्पादों, इंस्टेंट नूडल्स रंग मिश्रण और इतने पर के रूप में तेल उत्पादों और प्रोटीन उत्पादों, के विकास के लिए बहुत उपयुक्त है । microencapsulated बीटा कैरोटीन पानी में घुलनशील pigments में तब्दील किया जा सकता है और लगभग सभी खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किया जा सकता है । इसके अलावा, बीटा कैरोटीन फ़ीड और सौंदर्य प्रसाधन में महत्वपूर्ण अनुप्रयोगों है ।
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