प्राकृतिक पौधों के रंगों को फूलों, पत्तियों, फलों और प्राकृतिक पौधों के बीजों से निकाला जाता है और शुद्ध और परिष्कृत किया जाता है। प्राकृतिक पौधों के रंगद्रव्य नरम, सुरक्षित और गैर विषैले होते हैं और अक्सर भोजन के रंग को सुधारने के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, प्राकृतिक पौधों के रंगद्रव्य जैविक रूप से सक्रिय हैं और बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किए जा सकते हैं। वे सौंदर्य प्रसाधन और दवा और स्वास्थ्य देखभाल में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, और कई नैदानिक उपचार उत्पादों को विकसित किया गया है, जैसे इंजेक्शन और चाय वर्णक कैप्सूल के लिए केसर पीला वर्णक। स्वास्थ्य और पर्यावरण संरक्षण के बारे में आज की बढ़ती जागरूकता के साथ, हरे और स्वास्थ्य गुणों वाले प्राकृतिक पौधों के रंग बड़े स्वास्थ्य उद्योग में विकास और अनुप्रयोग के लिए एक सतत हॉटस्पॉट बन गए हैं।
प्राकृतिक पौधों के रंगद्रव्य की श्रेणियां क्या हैं?
जटिल रासायनिक संरचनाओं के साथ प्राकृतिक पौधों के रंगद्रव्य की कई किस्में हैं, जिनमें मुख्य रूप से शामिल हैं:फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, कैरोटीनॉयड, क्विनोन, क्लोरोफिल, आदि।
फ्लेवोनोइड्स:फ्लेवोनोइड वर्णक एक कीटोन कार्बोनिल संरचना के साथ पानी में घुलनशील वर्णक होते हैं, और उनके डेरिवेटिव ज्यादातर पीले रंग के होते हैं, ऑक्सीजन मुक्त कणों को परिमार्जन करने, लिपिड पेरोक्सीडेशन को रोकने और उम्र बढ़ने में देरी करने के कार्य के साथ। उदाहरण के लिए, हल्दी और ट्यूलिप के कंदों से निकाला गया करक्यूमिन अपने एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-बैक्टीरियल प्रभावों के साथ-साथ एंटी-ट्यूमर प्रभावों के लिए बाजार में लोकप्रिय है। समुद्री हिरन का सींग पीला वर्णक, जो मुख्य रूप से समुद्री हिरन का सींग के छिलके में मौजूद होता है, इसका रंग उज्ज्वल, मजबूत रंग शक्ति, सुरक्षित और विश्वसनीय होता है, यह स्वाद में सुधार कर सकता है, एक महत्वपूर्ण खाद्य योज्य।
एंथोसायनिन:एंथोसायनिन का उत्पादन क्लोरोफिल से किया जा सकता है, मुख्य रूप से पंखुड़ियों और फलों में एंथोसायनिन के रूप में। जैसे पेटुनिया, ऑबर्जिन, स्ट्रॉबेरी, ड्रैगन फ्रूट, आदि। एंथोसायनिन का रंग पीएच पर निर्भर होता है, और ज्यादातर फल और सब्जियां जो लाल या बैंगनी रंग के होते हैं उनमें एंथोसायनिन होते हैं। एंथोसायनिडिन हाइड्रॉक्सिल डोनर हैं, जो मुक्त कणों के शक्तिशाली मैला ढोने वाले होते हैं और इनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-ऑक्सीडेंट, एंटी-एजिंग, एंटी-ट्यूमर और कार्डियोवस्कुलर प्रोटेक्शन जैसे औषधीय प्रभाव होते हैं। ब्लैक वुल्फबेरी में आज तक पाए गए किसी भी पौधे के एंथोसायनिन की उच्चतम मात्रा होती है; बैंगनी शकरकंद एंथोसायनिन का एक उच्च उपज और समृद्ध स्रोत है, जो इसे एंथोसायनिन निष्कर्षण के लिए एक आदर्श कच्चा माल बनाता है।
कैरोटेनॉयड्स:कैरोटीनॉयड वसा में घुलनशील टेरपीन पॉलिमर का एक समूह है जो आइसोप्रीन से बना होता है जो एक संयुग्मित दोहरे बंधन से जुड़ा होता है, जिसमें अल्फा-कैरोटीन, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन सहित 700 से अधिक घटक होते हैं। यह विटामिन ए का पूर्ववर्ती रूप है और एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-ट्यूमर, प्रतिरक्षा बढ़ाने और हृदय सुरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वर्तमान में, प्राकृतिक कैरोटीनॉयड का वैश्विक उत्पादन लगभग 100 मिलियन टन प्रति वर्ष है, और उत्पाद विकास और अनुप्रयोग बहुत व्यापक हैं।
क्विनोन पिगमेंट:क्विनोन संरचना या बायोसिंथेटिक क्विनोन वाले कुछ यौगिक क्विनोन वर्णक होते हैं और इनकी एक विस्तृत श्रृंखला होती है। उदाहरण के लिए, कॉम्फ्रे में कॉम्फ्रे और आइसो-कॉम्फ्रे, कॉम्फ्रे में ऑरेंज कॉम्फ्रे, आदि। क्विनोन पिगमेंट में अच्छी जैविक गतिविधियां होती हैं, जैसे कि एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-वायरल, एंटी-एजिंग और एंटी-ट्यूमर।
क्लोरोफिल:पोर्फिरिन जैसी संरचना के साथ, मुख्य रूप से पौधों और शैवाल के हरे भागों के क्लोरोप्लास्ट में पाया जाता है, प्रकाश संश्लेषण में एक उत्प्रेरक भूमिका निभाता है, जो दो प्रकार के क्लोरोफिल ए और बी में विभाजित होता है, विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी के साथ, रक्त उत्पादन को बढ़ावा देता है, और रोकता है ट्यूमर
