नैनोक्लोरोप्सिसगाडिटाना मोनोसिस्टियासी परिवार में जीनस माइक्रोक्लोरेला से संबंधित है। शैवाल आमतौर पर हरे या पीले-हरे रंग के होते हैं। शैवाल युक्त भोजन अमेरिका, चिली और कनाडा में बेचा जाता है। शैवाल में प्रोटीन, ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और अन्य पोषक तत्व होते हैं, और अनुशंसित खपत 2 ग्राम / दिन (सूखे से) से कम या बराबर होती है।
कच्चे माल का खाद्य सुरक्षा सूचकांक चीन के वर्तमान राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानकों में खाद्य शैवाल के प्रावधानों के अनुसार लागू किया जाएगा।
01 माइक्रोक्लोरेला का अनुप्रयोग
पूरे वसा वाले शैवाल पाउडर और वसायुक्त शैवाल पाउडर प्राप्त करने के लिए माइक्रोक्लोरेला को एकत्र और सुखाया जा सकता है, जिसे माइक्रोएल्गे भोजन बनाने के लिए प्रसंस्करण के माध्यम से विभिन्न प्रकार के सामान्य और स्वादिष्ट भोजन पर लागू किया जा सकता है।
अब तक, माइक्रोएल्गे से संबंधित विभिन्न उत्पादों को सफलतापूर्वक विकसित किया गया है, जैसे कि माइक्रोएल्गे सक्रिय पेप्टाइड पेय, माइक्रोएल्गे मील रिप्लेसमेंट पाउडर, माइक्रोएल्गे एनर्जी बार, माइक्रोएल्गे पोषण पेय, माइक्रोएल्गे चिल्ड्रन नूडल्स, पकौड़ी, बेकिंग, प्लांट मीट, प्रेस्ड कैंडीज, प्राकृतिक रंगद्रव्य, और शैवाल से व्युत्पन्न स्नैक्स (कुरकुरा चिप्स, पफिंग, मसालेदार स्ट्रिप्स, आदि)।
02 अंतर्राष्ट्रीय सूक्ष्म शैवाल खाद्य बाजार का रुझान
ट्रांसपेरेंसी मार्केट रिसर्च की नवीनतम रिपोर्ट के अनुसार, वैश्विक माइक्रोएल्गे मार्केट के 2020 और 2030 के बीच लगभग 5 प्रतिशत की सीएजीआर से बढ़ने की उम्मीद है, जो 2030 के अंत तक 3.2 बिलियन डॉलर के बाजार मूल्य तक पहुंच जाएगा, और खाद्य और पेय मुख्य अनुप्रयोग बन जाएगा। सूक्ष्मजीव उत्पादों के लिए क्षेत्र।
उच्च प्रोटीन, उच्च असंतृप्त फैटी एसिड और हरे पोषण की विशेषताओं के साथ माइक्रोएल्गे ने यूरोपीय और अमेरिकी बाजारों में लोकप्रियता हासिल की है। कई विदेशी खाद्य कंपनियों ने ताजा और स्वस्थ खपत की अवधारणा पर ध्यान केंद्रित करते हुए सूक्ष्म शैवाल से संबंधित खाद्य पदार्थ लॉन्च किए हैं।
2020 में, यूनिलीवर ने माइक्रोएल्गे का उपयोग करके संयंत्र-आधारित उत्पादों को विकसित करने का प्रयास करने के लिए ब्रिटिश बायोटेक कंपनी एलजेनिटी के साथ साझेदारी की घोषणा की। यह मंगल, मोंडेलेज, नेस्ले और कोका-कोला के बाद एक और खाद्य दिग्गज कंपनी है, जो सूक्ष्म शैवाल पर ध्यान केंद्रित करती है और भविष्य के उत्पाद विकास के लिए लेआउट तैयार करती है।
2015 से 2017 तक, कोका-कोला द्वारा निवेशित सुजा कोल्ड-प्रेस्ड जूस कंपनी ने "सूक्ष्म शैवाल" बाजार को लक्षित करने के प्रयास किए। 2015 के बाद, इसने क्रमिक रूप से चार "सूक्ष्म शैवाल" फलों और सब्जियों के रस को लॉन्च किया। ग्रीन डिलाइट (मई 2015), द माइटी डोजेन (जनवरी 2017), ईज़ी ग्रीन्स (दिसंबर 2016) और ग्रीन चार्ज (अप्रैल 2016) सहित, सभी ने क्लोरेला और स्पिरुलिना को जोड़ा।
पेप्सी की एक इकाई, नेकेड जूस, माइक्रोएल्गे पेय भी प्रदान करता है, इसकी स्मूदी लाइन में क्लोरेला और स्पिरुलिना मिलाता है।
दो फ्रांसीसी पेय कंपनियों, बी-ब्लू और स्मार्ट-चिंप ने व्यायाम करने वाले लोगों के उद्देश्य से कार्यात्मक फाइकोसाइनिन पेय लॉन्च किया है।
जापान के प्रमुख स्वास्थ्य खाद्य ब्रांडों में से एक, सन क्लोरेला ने इस साल क्योटो के ऐतिहासिक इशिमारू नूडल निर्माता के साथ मिलकर गहरे हरे रंग की क्लोरेला उडोन ज़ांकी विकसित की है।
न्यू वेव फूड्स, एक प्लांट-आधारित सीफूड कंपनी, ने अपने उत्पादों को बाजार में लाने के लिए सीरीज ए फंडिंग में $ 18 मिलियन जुटाए हैं। इसका पहला उत्पाद, पौधे आधारित झींगा, मुख्य रूप से स्थायी समुद्री शैवाल और पौधों के प्रोटीन से बना है। उत्पाद को झींगा के समान स्वाद के लिए कहा जाता है और उसी तरह से झींगा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे हलचल-तलना, तला हुआ, ग्रील्ड और इसी तरह
गो रॉ द्वारा स्वीट स्पिरुलिना स्पैन्गल्ड बाइट्स एक शैवाल युक्त स्नैक है जिसमें अंकुरित तिल, केला, नारियल (चीनी मुक्त), खजूर और स्पिरुलिना शामिल हैं। थॉमस चिपमैन की ऑर्गेनिक कॉर्नफ्लेक्स की नई लाइन में कॉर्न के अलावा स्पिरुलिना, केल, पाम ऑयल और समुद्री नमक जैसे तत्व शामिल हैं।
